E413 - Tragant

Additief: E413 - Tragant

Functies: Emulgator, en:stabilizer, Verdikkingsmiddel

Tragacanthgom, ook tragantgom of tragant genoemd, is een gedroogde gom afkomstig van Astragalus-soorten,waaronder de Astragalus gummifer Labill., die in Azië voorkomen. Het wordt bekomen door een inkeping te maken in de wortel, stam of takken en het afgescheiden exsudaat op te vangen en te malen. In water zwelt het op tot een zachte, stijve, bijna doorschijnende gel. Het bestaat hoofdzakelijk uit hoogmoleculaire polysachariden, die bij hydrolyse worden omgezet in galacturonzuur, galactose, arabinose, xylose en fucose. De moleculaire massa is ongeveer 800.000. Het EINECS-nummer van tragant is 232-252-5. Tragantgom is een voedingsadditief dat zonder maximumhoeveelheid -quantum satis- toegelaten is in de Europese Unie, met E-nummer E 413. Het wordt gebruikt als vulstof, verdikkingsmiddel, geleermiddel of stabilisator. - Wikipedia

Risico van overmatig gebruik

EFSA evaluatie: Re‐evaluation of tragacanth -E 413- as a food additive (2017/06/09)

Namen: Gomme de dragon, Gomme du dragon, gomme adragante, Tragacanthe, Traganthe, Tragacanth gum, Tragacanth, Shiraz gum, Hog gum, CAS 9000-65-1, Goma tragacanto, Traganth, Tragant, Corne de bouc