E958 - Glycyrrhizinezuur

Additief: E958 - Glycyrrhizinezuur

Glycyrrizinezuur of glycyrrizine is een zoetstof die vooral wordt toegevoegd aan drop. De stof wordt gewonnen uit de zoethoutwortel -Glycyrrhiza glabra-. Het bestaat uit een sapogenine -het aglycon- en een suiker -het glycon-, en is derhalve een glycoside, behorend tot de stofklasse der saponinen. De zoetstof heeft een 30 tot 50 keer zo hoge zoetkracht als suiker. Glycyrrizinezuur heeft voor gebruik als laagcalorische suikervervanger een voordeel ten opzichte van aspartaam, omdat het niet uit elkaar valt bij verwarming. Het heeft niet dezelfde werking als normale suiker; het werkt langzamer en houdt langer aan in de mond en het heeft een zoethoutachtige smaak. Daarom wordt het meer als smaakversterker gebruikt, voornamelijk voor snoep, medicijnen en tabakproducten. - Wikipedia

Namen: Acide glycyrrhizique et sels, Glycyrrhizine, Liquorice